新三部曲文章系列，食品議題：農業面臨的緊迫氣候挑戰
減少碳排放無法不涉及農業與食品產業。農業可說是地球上最古老的行業，但在過去五十年間經歷了巨大的變遷，從農業技術的創新到為應對日益增長的人口所需的產量提升，以及對環境和氣候帶來的日益加劇的影響。
在我們的三部曲系列「食品議題：農業面臨的緊迫氣候挑戰」中，我們深入探討這些關鍵問題，並為尋求永續發展的企業提供具體的行動方案。此系列由 RESET 的商業策略負責人 Sam Nunn 與農業領域專家 Joe Poon 共同撰寫。
解決農業與食品產業的碳排放問題對於將全球氣溫控制在1.5°C的路徑上至關重要。該產業與日常生活密切相關，影響著全球每個人每天多次的生活。它佔全球溫室氣體排放的10%到20%，是每人排放強度排名第四的產業，僅次於電力生產、交通運輸和建築業。然而，農業產業與其他行業的不同之處在於其龐大的規模、產品的多樣性以及價值鏈的複雜性。在這系列的第一篇文章中，我們將探討各個利害關係人的排放來源，並針對每個情況提出關鍵的減排機會。
誰是主要參與者？了解農業與食品產業的關鍵利害關係人
農業與食品產業可以劃分為幾個主要的利害關係人群體。零售商位於價值鏈的最上游，其次是餐飲業，如餐廳和飯店，雖然影響力較小，但也扮演著重要的角色。這些產業將食品分發給最終的消費者，無論是供家庭烹飪還是供即食消費。零售商的庫存來源包括直接來自食品製造商——這些製造商可能專注於某些成分或即食（RTE）產品，如罐頭和包裝食品——或者來自新鮮食材的分銷商，如肉類和蔬菜。
範疇 3 排放佔主要比例
分銷商或食品製造商通常擁有龐大的供應網絡，從農場或農業商品經銷商處購買大量原材料。儘管現場能源消耗（如冷藏或生產設備）會計入範疇 1 和範疇 2 排放，但主要的排放來源來自農場；高達 90% 的總排放來自範疇 3。
產業的變革者應深入檢視商品的排放
對於有意減少碳排放的利害關係人來說，從商品的角度出發往往更具效果。因為有幾種關鍵商品，由於生產方式及龐大的產量，對高排放量貢獻顯著。牛肉和乳製品是典型的例子，因動物在消化過程中產生大量甲烷排放。稻米也是高排放作物，尤其在亞洲，稻米是大多數人口的主食。此外，大豆生產也值得關注，因其種植規模巨大，使用大量化肥，且經常在砍伐森林的土地上進行。由於大豆被廣泛用作動物飼料，在大豆供應鏈中減少排放對範疇 3 的減排有顯著影響——無論是直接使用大豆的公司，還是用作動物飼料的企業都能受益。
林業、土地和農業排放（FLAG）分類的複雜性
範疇3排放可以進一步分為林業、土地、農業排放（即FLAG排放）和非FLAG排放，使得排放核算更加複雜。FLAG 排放指的是因農業活動直接影響土地利用而產生的排放，例如在砍伐森林的土地上種植作物、單一作物耕種導致的土壤退化，或是使用化肥和農業機械等與土地相關的活動。非 FLAG 排放則包括所有剩餘的排放，如工廠中的食品加工和運輸過程產生的排放。
管理範疇 3排放：農業與食品產業的三大挑戰
對於試圖管理範疇 3 排放的零售商、餐廳或食品品牌來說，在供應鏈透明化方面面臨三大挑戰：
- 核算與透明度：農業供應鏈具有高度的區域特性。由於當地的耕作方法、化肥使用及氣候條件不同，即使是相同的產品，在不同地區生產的溫室氣體排放量也可能有很大差異。
- 供應鏈可見性：由於供應鏈層級繁多，從分銷商處購買的食品產品通常無法追溯至農場級別，使終端買家難以干預耕作方法。
- 產品線多樣性：對於零售商或食品製造商而言，銷售數百種不同的產品是很常見的，每個產品都有其複雜的成分清單。要決定在哪些產品上集中干預以減少排放，常常是一大挑戰。
當前行動刻不容緩，以確保長期食品系統的穩定
顯而易見，管控農業與食品產業的碳排放雖然複雜，但極為重要；食品生產需要擴大規模，以確保為日益增長的人口提供足夠的供應，尤其是在氣候變遷加劇作物產量波動的情況下。而同時，必須要減少碳排放，以確保維持長期的永續農業系統。儘管挑戰重重，食品零售商和品牌仍可在引領變革中扮演重要角色。在我們的系列後續文章中，我們將深入探討如何採取具體行動來實現這一目標。
歡迎與我們聯繫，一同探索創新解決方案，為農業與食品產業的永續發展鋪路。